HACCP Требования и практика внедрения на пищевых предприятиях и предприятиях общественного питания

HACCP представляет собой базовые требования к системе управления безопасностью продуктов питания (Hazard Analysis and Critical Control Points – анализ рисков и критические контрольные точки). В РФ HACCP чаще всего употребляется в форме транслитерации ХАССП, а внедрение ХАССП является обязательным как с точки зрения выполнения применимых законодательных и нормативных требований, так и с точки зрения организации качественной и безопасной работы организации пищевой отрасли. Внедрение ХАССП является основой систем менеджмента пищевой безопасности и является базой для таких стандартов, как ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS и других признанных GFSI стандартах. Курс по внедрению ХАССП в Академии ТМС РУС подходит как для организаций-производителей пищевой продукции, так и для организаций общественного питания.